Вопрос: Что можно сделать из картофеля

Добавил(а): Erika

Дата добавления: 2011-11-29 11-15

Категория: Картофель

Просмотров: 2793

Ответы:

Дильмира
05:39
Печать.
Гертруда
04:33
пюре
Индира
06:20
Драники.
Анастасия
05:38
Бульбяны
Аза
22:12
запечь в фольге . ленивые драники фарш перемешать с натертой картошкой в понировочные сухари и жарить
Айта
17:24
Драники,бабку,колдуны.
Лаура
19:04
Можно сделать пюре, драники, вареники, пирожки, пожарить, очень вкусно вареную целиковую залить поджаркой лука и морковки, молодую можно намазатьгорячию смесью майонезе и чеснока, зразы.
Afanasiya
04:27
Картофель, фаршированный грибами 8 картофелин, 200 г грибов, 1-2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль и сметана по вкусу. Грибы тщательно промыть, нарезать и обжарить с луком. У очищенного картофеля срезать верхнюю часть, вырезать середину, подсолить и наполнить грибным фаршем. Фаршированный картофель запечь в духовке до готовности. Подавать со сметаной. Картофель, запеченный с розмарином 1 кг картофеля, 1 ст. л. оливкового масла, морская соль, черный перец, 2 веточки розмарина, порванного на листики. Промыть картофель и отварить на пару или в воде почти до готовности. Слить, побрызгать оливковым маслом и обвалять в морской соли, свежемолотым черном перце и розмарине. Разогреть духовку до 220 С, положить картофель на противень и запекать 25 минут до золотистого цвета. Картофель на сковороде по-тоскански 1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 2 цуккини, 1 маленький баклажан, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 3 ст. л. оливкового масла, 800 г мелкого картофеля, сваренного в мундире, 1 ст. л. мелко рубленного розмарина, соль, перец. Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать кусочками длинной 4 см. Вымыть и почистить овощи. Нарезать морковь тонкими ломтиками. Разрезать пополам цуккини и баклажан и так же нарезать тонкими ломтиками. Нарезать ромбами сладкий перец. Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Помешивая, поджаривать в нем около 3 минут морковь, зеленый лук, сладкий перец и картофель. Добавить цуккини, баклажан, розмарин и жарить еще 7 минут. Приправить соль. И молотым перцем. Разложить по тарелкам и, по желанию, украсить веточкой розмарина. Печеный картофель с мятой 1 большая печеная картофелина, зеленый лук, 0,5 огурца, кресс-салат, листья сельдерея, свежая мята, 1 ст. л. низкокалорийного соуса, соль, черный молотый перец. Обрезать кожуру у огурца, вынуть семечки и нарезать на мелкие кусочки. Смешать с луком, сельдереем и мятой. Добавить приправу и пряности по вкусу. Заправить этой смесью печеный картофель и украсить блюдо кресс-салатом. Картофельные клецки с грибной начинкой Для клецек: 1,5 кг картофеля, две трети стакана муки, треть стакана рафинированного растительного масла, соль. Для начинки: 250 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, молотый черный перец, соль. Сначала приготовить начинку. Для этого мелко нарезанные шампиньоны выложить на разогретую сковороду (без масла) и подогревать, пока они не дадут сок. Затем сок слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, мелко нашинкованный лук, все вместе немного поджарить, снять с огня, добавить молотый перец, соль, перемешать. Для клецек сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке. Получившуюся массу розоватого цвета отжать (не очень сильно) и переложить в большую миску. Соку дать немного отстояться, чтобы содержащийся в нем крахмал выпал в осадок. Сок слить, а крахмал присоединить к картофельной массе, смесь подсолить, перемешать. Слепить клецки. Для этого 1 ст. ложку картофельной массы положить на ладонь, разровнять, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 0,5 см, в середину положить немного грибной начинки (0,5 ч. ложки), края лепешки соединить, из получившегося комочка скатать шарик. Клецки обвалять в муке, обжарить на растительном масле (чтобы образовалась румяная корочка), сложить в чугунный или керамический горшок с крышкой, залить 1 стаканом грибного бульона (для получения бульона к грибному соку добавить горячую воду, соль, перемешать) и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию, на 30 минут. Готовые клецки подать на стол с маслом, сметаной или кетчупом. Картофель, запеченный с сыром 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, соль. Для приготовления этого блюда картофелины лучше брать круглые, одинаковой величины и не очень крупные. Сыр - желательно твердый и немного острый (типа костромского). Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие
Юнона
23:48
фри!"
Мальвина
22:25
еще можно болгарский пирог сделать.слой карт.пюре, слой фарша и слой пюре. просто и вкусно , мы его в садике детям готовили(когда практиковалась.)а еще я люблю картофель по французки.чуть посложнее, но зато пальчики оближешь. слой лука, слй нар.мяса, и слой картошки.сврху сыр с майонезом, для корочки.кто -то сыр яйцом заменяет.можно комбинировать
Olviya
04:34
Картофельное пюре, пирожки с картошкой, запеченая картошка в костре, в духовке, в фольге, картошка в углях, картофельная запеканка, с мясом, картофельная запеканка вигитарианская, картошка с овощами отварная и жареная, шницеля фаршированые картофелем, куриные катлеты фаршированые картофелем, драники, картофельные крокеты, картошка фри, картошка по французски, вареники, картофель фаршированый овощами, грибами и мясом, картофельная шуба с рыбкой, запеченая под майонезом...И многое, многое другое.
Флора
11:05
Картофель, обжариваемый брусочками в жире (фритюре), можно доводить до полуготовности, охлаждать или замораживать. Так изготовляют и поступающий в продажу замороженный картофель фри. Перед использованием его доводят до готовности в жарочном шкафу или в жире на сковороде, что удобно для быстрого приготовления блюд. Для приготовления картофеля вздутого (суфле) его режут кружочками толщиной 3—4 мм, погружают, сначала в жир, нагретый до 120— 130°С, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. При этом крахмал в поверхностных клетках клейстеризуется и образует плотную корочку. После этого картофель погружают в жир, нагретый до 180°С, влага внутри клубня превращается в пар, и картофель вздувается. Подают картофель, жаренный в жире, как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. Картофель, жаренный соломкой, укладывают горкой на тарелку или блюдо, покрытые бумажной салфеткой. Для приготовления хрустящего картофеля (чипсов) используют сорта, содержащие не менее 22% сухих веществ и 1,5% редуцирующих сахаров. Очищенный картофель нарезают очень тонкими ломтиками (обычно 1 —1,5 мм, в английской кулинарии – 4 мм), ополаскивают, тщательно обсушивают салфеткой и жарят во фритюре при 170—180°С. Готовые чипсы вынимают из фритюра, дают стечь жиру и посыпают соляной пудрой. Крекеры картофельные. Для их приготовления к картофельному пюре добавляют крахмал, массу выпускают из конической насадки, режут пластинками и сушат. Сушеные крекеры хорошо сохраняются в холодильнике. Перед подачей на стол крекеры жарят несколько секунд в жире и подают как гарнир. Удобны для быстрого приготовления. Котлеты картофельные. Отваренный и обсушенный картофель протирают, слегка охлаждают (до 55—60°С) и смешивают с сырыми яйцами. Из массы формуют котлеты, придавая им овальную форму с одним заостренным концом; изделия панируют в муке, затем в льезоне (яйце, разболтанном с 1-2 ст. ложками молока), затем в сухарях и жарят. В массу для котлет можно добавлять слегка спассерованный репчатый лук. Подают котлеты со сливочным маслом, сметаной и соусами (сметанным, луковым, томатным, грибным, бешамель). На блюдо котлеты укладывают так, чтобы острый конец котлеты закрыл наполовину широкий конец другой. Зразы картофельные. Массу для зраз приготавливают так же, как и для котлет картофельных. Фарш готовят из пассерованного репчатого лука, нашинкованных отварных грибов и рубленых яиц. Можно готовить фарш и из припущенной моркови, репчатого лука и грибов или только из пассерованного лука. Из картофельной массы формуют круглую лепешку, на середину ее кладут фарш, заворачивают края, панируют в сухарях или муке и обжаривают с двух сторон на сковороде с жиром. Зразы (две на порцию) укладывают на мельхиоровое блюдо или тарелку. Соусы сметанный, томатный, грибной или красный подают отдельно или подливают их на блюдо. Крокеты картофельные. Картофель очищают, отваривают и обсушивают. Горячий картофель протирают, добавляют яйца, смешанные со сливочным маслом или маргарином. Из полученной массы формуют небольшие шарики, груши (по 4—6 шт. на порцию). Панируют в муке, смачивают в яйцах (или льезоне) и вторично панируют в тертом пшеничном хлебе или сухарях. Жарят крокеты во фритюре и подают с соусом томатным, грибным, луковым или красным соусом с луком и корнишонами. Картофель тушеный. Картофель нарезают кубиками, обжаривают, заливают красным или томатным соусом и тушат; в конце тушения добавляют пассерованный репчатый лук. Можно добавлять и жареные грибы. При подаче на стол вместе с картофелем можно уложить жареные помидоры.
Люсьена
03:07
чипсы,запечь в духовке в мундирах
Rasham
14:45
Вам потребуются: картофель - 6 шт. (среднего размера); сосиски (или колбаски, шпикачики) - 300-500г; лук репчатый - 1 шт.; паприка (порошок) - 2-3 ст.л.; тмин - 1 ч.л.; соль - по вкусу Увеличить Картофель промыть, почистить, нарезать крупными кубиками. Залить водой и отставить в сторону. В сотейнике или казанке разогреть растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук. Обжарить, помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавить к луку паприку, перемешать, но не обжаривать. Влить в кастрюлю воды или бульона. Добавить кубики картофеля. Приправить по вкусу солью, довести до кипения, убавить огонь и варить до полуготовности под закрытой крышкой. Всыпать в практически готовое рагу молотый тмин, осторожно все перемешать и оставить наставиться под крышкой примерно 10 минут. Сосиски (колбаски или шпикачики) нарезать на кусочки по 2-3 см и добавить к картофелю. Накрыть крышкой, добавить, если это необходимо воду или бульон, и варить еще несколько минут (до полной готовности картофеля). Готовое рагу горячим разложить по тарелкам.

Смотрите также:



Добавить ответ

Имя